ag真人在线

首页 > 正文

固态酒糟香味太重怎么办?

www.chelseapullano.com2019-08-13
是:固态酒糟香味太重怎么办?小编看到后也是苦恼了一下,但是经过小编的不懈努力找到了引起糟味的原因以及解决办法,下面小编就开始讲解啦,朋友们要跟紧小编的脚步啊。

  糟味是因为什么引起的,是不是酿酒技术的问题?

  小编为您解答,如果您酿出来的酒糟味太重,不一定是酿酒技术问题,而是您在操作过程中各环节把握不够。

  在固态酒的酿制过程中,为降低淀粉浓度,增加固态发酵的透气性,会采用配糟工艺发酵,用这种方法酿出来的酒更加香醇,饱满,回味也更好。

  t01e0e782ebd0af8850.jpg

  但发酵过程中,若粮糟配比不合理,如酒糟配比太大、使用不新鲜的酒糟做配糟,酿出来的酒就有较浓郁的酒糟味,严重影响酒体香气。

  另外,若固态发酵不彻底就用白酒蒸酒设备蒸馏,也可能给白酒带来很浓的糟香味,正确的做法发酵彻底后再蒸馏。

  如何降低酒中的糟香味?

  1、若您当地对糟香味的接受度低,建议您采用无糠壳、无配糟的小曲清香型白酒的制作工艺来生产白酒。

  2、根据季节变化、对糟香味的接受程度,合理选择正确的配糟比例。

  t01dff7a619095ca653.jpg

  生产出来的固态酒糟味太重,我们该如何处理?

  1、按50%的比例加入冷开水,即100斤酒加50斤水,倒入白酒蒸酒设备中蒸馏(做窖藏酒的朋友可直接封坛陈酿)。

  2、将复蒸后的白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再对外出售,可明显减少白酒中的杂味、酒糟味,提升白酒口感。

  3、若急着对外出售,可以将复蒸后白酒用活性炭吸附的方法或者用催陈机过滤一下,可快速提升酒的口感和风味。

  t01dd482e3451f73040.jpg

  以上就是小编为大家分享的固态酿酒糟味重的解决方法,不知道大家有没有记下来啊。其实不仅固态酿酒糟味重,液态发酵、液态蒸馏也会带给白酒很重的酒糟味。但是液态蒸馏糟味太重主要是因为酒曲选择的不合理、发酵不完全、白酒蒸酒设备蒸馏时溢糟等因素引起的。总之,固态酿酒糟选择不当或配比不合理、液态蒸馏溢糟,都有可能带给白酒很重的糟味,想揪出您的酒坊白酒中糟味太重的真凶或想解决其他酿酒难题,都可以来找小编哦,小编在评论区等待着大家哦!

  结尾小编为大家普及一个分辨纯粮酒与酒精酒的小方法:将酒倒入掌心,用手搓一搓,然后闻一闻手上是否留有糟味,粮食酒可以闻到浓浓的糟香味哦。

  小编的讲述到这里就结束了,有酿酒行业以及爱好饮酒的朋友们可以关注小编哦,小编每天更新,期待大家来踩楼哦。

达到当天最大量
热门浏览
热门排行榜
热门标签
日期归档