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好吃又好看的下饭菜,学会在家轻松下厨,色香味俱全,家人都爱吃

www.chelseapullano.com2019-08-11

  粉蒸肉

  用料: 五花肉 一块调料:八角一颗,葱少许, 姜 若干 片 ,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱。

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  做法:

  1、五花肉切片。

  2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

  3、腌上肉以 后 ,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

  4、把准备好的3放锅里炒。

  5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

  6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

  7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

  8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

  豆瓣鱼

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  食材:鲤鱼,淀粉,葱,姜,蒜郫县豆瓣酱,料酒,老抽,白糖,

  做法

  1.先把鲤鱼刮去鱼鳞去掉内脏清洗干净,在鱼的身上两面都划上几刀,撒上薄薄一层干淀粉。

  2.锅烧热油,大火炸鱼,炸到两面金黄后捞出备用

  3.留底油把葱姜和郫县豆瓣酱倒入炒香,加料酒,老抽,糖,再加一些水熬煮一下

  4.把炸好的鱼放入锅内,加适量的水,焖煮大概10分钟左右。

  5.大火收汁即可,可以撒点葱花

  香煎五花肉

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  食材:五花肉、孜然粉、白芝麻、葱、蒜、生姜、生抽、黄酒、盐

  做法:

  1、五花肉洗净,切薄片

  2、五花肉用姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、黄酒、孜然粉腌制30分钟

  3、锅内倒少许油,烧热,将五花肉逐一放入锅中两面煎黄边煎边撒胡椒粉,分几次煎

  4、出锅时夹起,放进盘中,撒上白芝麻即可食用

  剁椒鱼头

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  原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

  做法:

  1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

  2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

  3、加入姜丁、盐、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

  4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

  5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。

  红烧豆腐

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  食材:老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

  做法

  1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

  2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

  3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

  4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

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  红烧海螺

  材料:海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

  做法:

  1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

  2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

  3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

  4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

  5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可。

  粉蒸肉

  用料: 五花肉 一块调料:八角一颗,葱少许, 姜 若干 片 ,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱。

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  做法:

  1、五花肉切片。

  2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

  3、腌上肉以 后 ,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

  4、把准备好的3放锅里炒。

  5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

  6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

  7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

  8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

  豆瓣鱼

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  食材:鲤鱼,淀粉,葱,姜,蒜郫县豆瓣酱,料酒,老抽,白糖,

  做法

  1.先把鲤鱼刮去鱼鳞去掉内脏清洗干净,在鱼的身上两面都划上几刀,撒上薄薄一层干淀粉。

  2.锅烧热油,大火炸鱼,炸到两面金黄后捞出备用

  3.留底油把葱姜和郫县豆瓣酱倒入炒香,加料酒,老抽,糖,再加一些水熬煮一下

  4.把炸好的鱼放入锅内,加适量的水,焖煮大概10分钟左右。

  5.大火收汁即可,可以撒点葱花

  香煎五花肉

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  食材:五花肉、孜然粉、白芝麻、葱、蒜、生姜、生抽、黄酒、盐

  做法:

  1、五花肉洗净,切薄片

  2、五花肉用姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、黄酒、孜然粉腌制30分钟

  3、锅内倒少许油,烧热,将五花肉逐一放入锅中两面煎黄边煎边撒胡椒粉,分几次煎

  4、出锅时夹起,放进盘中,撒上白芝麻即可食用

  剁椒鱼头

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  原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

  做法:

  1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

  2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

  3、加入姜丁、盐、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

  4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

  5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。

  红烧豆腐

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  食材:老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量

  做法

  1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。

  2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色

  3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。

  4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。

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  红烧海螺

  材料:海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

  做法:

  1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

  2、放开水焯一下,用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

  3、葱,姜,蒜洗净切碎,用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

  4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

  5、放下海螺肉快炒,放入调味汁煮3分钟,汁水变稠时放葱即可。

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